ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、水洗いする。
斜め薄切りにしてから千切りにし、切ったらすぐに水にさらす。
切り終えたら水を一度かえ、ざるに上げて水けをよく切る。

にんじんは皮をむいて5cm長さの千切りにする。
赤唐辛子は水(または湯)につけて柔らかくし、種を除いてキッチンバサミで小口切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、ごぼう、にんじんの順に炒め、水、酒を加えてフタをする。

弱火で2～3分蒸し煮にし、砂糖、しょうゆを加え、汁気が無くなるまで中火炒りつけ、赤唐辛子を加えたら出来上がり！