1・2・3で基本のライ麦パン
砂糖もバターもオイルも使わないシンプルな毎日のパン。ダイエットや栄養管理には毎日食べる主食のパンを甘いお菓子のような物からヘルシーで作り易いシンプルな物にする事が大切だと思っています。
このレシピの生い立ち
市販の食パンはＧＩがとても高く砂糖や油脂も多い上に製品にとてもバラツキが有りますので、ダイエットや栄養管理にはとても不向き。なのでホームベーカリーのレシピから必要な物だけ残しました。こうする事でカロリー計算の精度が上がると共に香ばしい小麦とライ麦の本来の味わいを楽しむ事が出来ますし、副菜にも良く合います。
1：2の配合はＧＩの上昇を控えつつ血糖値の下がり易さも考慮しました。
1・2・3で基本のライ麦パン
砂糖もバターもオイルも使わないシンプルな毎日のパン。ダイエットや栄養管理には毎日食べる主食のパンを甘いお菓子のような物からヘルシーで作り易いシンプルな物にする事が大切だと思っています。
このレシピの生い立ち
市販の食パンはＧＩがとても高く砂糖や油脂も多い上に製品にとてもバラツキが有りますので、ダイエットや栄養管理にはとても不向き。なのでホームベーカリーのレシピから必要な物だけ残しました。こうする事でカロリー計算の精度が上がると共に香ばしい小麦とライ麦の本来の味わいを楽しむ事が出来ますし、副菜にも良く合います。
1：2の配合はＧＩの上昇を控えつつ血糖値の下がり易さも考慮しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーに材料を全て入れてコネル作業までをお願いします。
-
- 2
ベンチタイム：12分軽くコネコネしてガス抜きしてフキンをかけて放置。この作業は抜いてもＯＫ。
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- 3
一次醗酵：30分くらい
ボールに移して濡れたフキンをかけ電気ポットかジャーの上に。電気代の節約（笑）
-
- 4
1つ1400㎉（15単位）なので一食に必要なカロリー分をこの段階で切り分けると便利です。この場合1/4で約350㎉です。
-
- 5
成型：湿った部分を内側に織り込むように成型するとガスヌキを兼ねますし手がべたつきません。
この時チーズ等を入れて具入りにしてもＯＫ． -
- 6
ベンチタイム：12分
オーブン皿にシートを敷き並べ覆いをして放置。2倍の大きさになるの見越して広めの間隔で。 -
- 7
二次醗酵：30分
これまた保温状態のジャーかポットに乗せて節電・節電。ダンボール箱を乗せていますが硬く絞った濡れフキンでもＯＫ． -
- 8
焼き：200のオーブンで20分。
カットを入れたりゴマを乗せたりするなら焼く前に。 -
- 9
砂糖や油脂を使っていないのでヘルシーで安心。スープやサラダにも良く合いますしバターを使わずＧＩの低いチーズを乗せて焼くとハイジの黒パン風。
-
- 10
醗酵の時、表面が乾くのが気になる時は水を霧吹きしますが、この100均の真空スプレーは逆さにしてもＯＫなのでとても便利。
-
コツ・ポイント
主食にすると毎日のように作るわけですから、家事や仕事の合間にも短時間の作業で出来、家計に優しく安く汚れものが出ないよう工夫してみました。打ち粉も使いませんので小麦で手や周りが汚れず簡単です。小麦粉をより強いのにすると、よりラクチンです。覚えやすいように1・2・3をキーワードにしました。
つくれぽ
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