桜あんを作る
桜の花の塩漬けは水につけ塩抜きをする。花がふっくらしてきたら水気を充分に絞り、細かく刻白あんに混ぜる。

桜あんはお好みで食紅などでピンクに染めて下さい。（写真は少し染めてあります）

もちを作る。
もち米はさっと洗って分量に水に１時間ぐらいつける。

耐熱のボウルなどに７と砂糖を入れ、ラップをして８分加熱する。

加熱が終わったら取り出し、木べらでよく混ぜ、再びラップをして２分加熱する。これを２回する。

２回の加熱が終わりお米がやわらかくなったら、お米をつぶすようによく混ぜ、ラップをして１分３０秒加熱する。（水気が多いようでしたらラップはしないで加熱して下さい）

あら熱を取ったらお好きな大きさに分け、丸めて６の桜あんでくるむ。
仕上げに塩抜きし、水気を絞った桜の花の塩漬けを飾る。