桜の塩漬けは、水の中でさっと振り洗いしてから、水に少し浸し細かく切っておく。少しぐらい塩分が残っているほうが美味しい。

ご飯が炊けたらしゃもじ又はすりこ木で少しつぶし、さくらの塩漬けと塩(お好みで)を加える。

ご飯を寿司用の型に入れると均一に分けることが出来ます。分けたら俵型に形を整える。

ラップの上にあんこをまるく平らに敷き、その上にご飯をのせる。そのままラップで巻いて形を整える。

ラップをとってお皿に盛れば出来上がり。