バター以外の材料を全てボウルに入れて１まとめにします。
（この時点ではかなりべたべたします）

１の生地を台に移し、ベタ付きがなくなって艶が出るまでよく練り、練れたら柔らかくしておいたバターをムラなく練りこみます。

ビニール袋に入れて２～３倍に膨れるまで冷蔵庫に入れて低温１次発酵させます。

１次発酵後の４の状態。

ふくらみを潰さないようにのし棒でのばし、３つ折にします。

両端を中央に折ります。

６を逆さにして型に入れ、霧吹きをしてからラップをかけ暖かい場所で倍に膨らむまで２次発酵させます。

１８０度のオーブンで３０分焼きます。