菜の花は、根元をカットし水につけてシャキッとさせる。

塩を加えた熱湯で菜の花を１分～１分３０秒ゆでる。ゆであがったら冷水にあげて水分をきる。

すり鉢でゴマをする。そこに、だし醤油・からしを加えてよく混ぜる。

３）に菜の花を加えて、よく和えて味をなじませる。

ツナは、よく油をきる。４）に加え和えて出来上がり。