玉ねぎをみじん切りにして、バターで透き通るまで炒める。出来上がったら冷ましておく。

材料が入りきるボールに食パンを小さくちぎり、牛乳に浸して指で混ぜる。

２のボールに合挽肉、１の玉ねぎ、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて握るように粘りが出るまで混ぜる。

等分して、キャッチボールをするように中の空気を抜く。真中を少しへこましておく。

小麦粉（分量外）をはたいて、サラダオイルをしいたフライパンで焼く。焼けるちょっと前に●を合わせてフライパンに流し込んでたれを作る。

皿にキャベツの千切りを乗せ、ハンバーグを乗せたら大根おろしをお好みで乗せる。その上からフライパンに残ったたれをかけて出来上がり。