めかじきにコショウを振り、水で硬めに溶いた天ぷら粉をつけて多めの油でフライパンで焼く。片面を焼いている間に焼けてない面に天ぷら粉をつけた大葉をのせて、片面が焼けたら大葉をのせた面も焼く。

１が焼けたらきのこあんをつくる。きのこは適当な大きさに切り、たまねぎはスライスする。

フライパンできのことたまねぎを炒めて、ある程度火が通ったらＡを入れて煮立てる。味を見て味が薄く感じたら白だしを、甘みがたらなかったらみりんを足す。

お皿に１を盛り、あんをかけて出来上がり。