アスパラガスを幅４ｍｍの小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

お鍋にバターを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒める。小麦粉を加え焦げないように炒める。

アスパラガスも入れサッと炒め、水と洋風スープの素を入れる。混ぜながら中火で１０分くらい煮る。

ミキサーにかけ、お鍋に戻し牛乳を加えて沸騰直前まで温める。塩・コショウで味をととのえる。
器にもり、浮き実をのせて出来上がり。