✿ あさりの砂だし✿
バットにあさりが重ならないように並べて、塩水（水200㏄に塩小さじ１の割合）を殻の上が出る程度まで入れる。新聞紙などをかぶせて暗くして２時間放置。ざるにあげて水気をきってさらに１時間放置。

砂出ししたあさりは殻をこすり合わせるようにして洗う。鍋にあさりと牛乳を入れて強火にかける。あさりの殻が開いたらざるでこし、あさりの身を殻からはずす。こした牛乳はとっておく。

たまねぎはみじん切り、じゃがいもは１㎝角、にんじんは７㎜角、キャベツは２㎝角に切る。

鍋にバターを熱し、溶けたらたまねぎ・じゃがいも・にんじんを炒める。全体に油がまわったら、キャベツ・あさりを加えて炒め合わせる。

キャベツがしんなりしたら、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。水・コンソメを加えて、煮立ったら中火にして15分煮込む。

じゃがいもが柔らかくなったら牛乳を加え、塩・コショウで調味する。牛乳が沸騰する寸前で火を止め、器に盛ってドライパセリをふったらできあがり♪