とまとをさいの目切りより少し大きいぐらいに切る。鍋にごま油を入れて温まったらﾄﾏﾄを入れて炒める。

とまとに火が通ったら酒又は白ワインを加えアルコールをとばす。ウエイパーを加えて水又はお湯を注ぐ。

沸騰したら●の水溶き片栗粉を混ぜながらいれる。溶き卵を混ぜながら回し入れて火を止める。お好みで粗挽き胡椒を振り入れる。