マーマレードマーブルケーキ
スペインでは復活祭が近ずき、ケーキ屋さんでは多種チョコレートケーキが作られます。このケーキの特徴は甘さ控えめ。しかしチョコレートとマーマレードをミックスさせた事で濃くのあるケーキに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
スペイン人は老若男女、甘いものが好きです。特に週末は、ケーキを囲んで家族団欒の週間があり、週末のケーキ屋さんはどこも行列が出来ます。甘いものが好きなスペイン人ですが家庭の主婦は普段はあまりケーキは作りません。ただ復活祭やクリスマスには色々なスイート類を作ります。このマーブルケーキも隣人に馳走になったものを,私流にバターの変りにオリーブ油を使ったり、マーマレードを入れたりとアレンジしました。
マーマレードマーブルケーキ
スペインでは復活祭が近ずき、ケーキ屋さんでは多種チョコレートケーキが作られます。このケーキの特徴は甘さ控えめ。しかしチョコレートとマーマレードをミックスさせた事で濃くのあるケーキに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
スペイン人は老若男女、甘いものが好きです。特に週末は、ケーキを囲んで家族団欒の週間があり、週末のケーキ屋さんはどこも行列が出来ます。甘いものが好きなスペイン人ですが家庭の主婦は普段はあまりケーキは作りません。ただ復活祭やクリスマスには色々なスイート類を作ります。このマーブルケーキも隣人に馳走になったものを,私流にバターの変りにオリーブ油を使ったり、マーマレードを入れたりとアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
１)オーブンを180℃(ファン付き150℃)にセットしてパウンドケーキ用の型に、アルミホイルを敷いて置く。2)マーマレードと板チョコを湯煎に掛け溶かす。3)ボールに粉類を入れふるう。別のボールに卵白と卵黄を分ける。
- 2
4)卵白のボールに砂糖50gを入れメレンゲを作る。〈ハンドミキサー使用〉 5）卵黄のボールに残りの砂糖を入れハンドミキサーにかけ、その中にオリーブ油、牛乳、ブランデーの順に入れ混ぜる。6）その中に粉類を入れさっくりと混ぜる。
- 3
7）バターをレンジで溶かす〈弱で30秒）。8)ボールを別に用意してケーキの具を2等分に分る。片方に湯煎で溶かしたチョコ＆マーマレードを入れる。 9)メレンゲも2等分して、各ケーキの具の中へさっくりと混ぜる。
- 4
10）パウンドケーキの型にプレーンとチョコの具を交互に入れて行く。その上からフォークで数箇所刺して抜くを2-3回する。11）アーモンドを表面にパラッと置く。12）オーブンに入れ180℃で20分,150℃に下げ15分焼く。
コツ・ポイント
お砂糖はできればパウダーシュガーを使うとふんわりきめ細かに仕上がりますね。私はグラニュー糖を珈琲ミル器を使ってパウダーにします。ブランデーの変りにリキュール類でもOKです。マーマレードが無ければ家にあるジャムでOKです。チョコレートに混ぜる事によってケーキ全体の味がフルｰティーになると思います。因みに、ここバレンシアでオレンジの産地。今の時期はマーマレードをよく作ります。
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