キャベツを千切りにします。もやしはサッと水洗いします。ネギは斜めに薄切りにします。

小麦粉と水と、あればシマヤだしの素を混ぜ、生地を作ります。クレープの生地の様なとろ～とした感じに作ります。
鉄板を温めます。

鉄板に油をひき、生地をお玉１杯程入れ、生地が固まる前に丸く形を整えます。

３の上に、あればとろろ昆布、キャベツ、モヤシ、ネギ、天かす、あれば紅しょうがや桜えび、豚バラ肉をのせます。
ここで、ひっくり返す時バラバラにならないように、少々生地をかけます。

生地がきつね色になったら、ひっくり返します。
キャベツを蒸し焼きにします。
お好みで、たまにへらで押さえたりします。

お好み焼をを隅に寄せ、焼きそばを焼きます。
焼いた焼きそばの上に、お好み焼を載せます。

お好み焼を隅に寄せ、卵を割り、ヘラで黄みをつぶします。
半熟のうちに、お好み焼を載せ、ひっくり返します。

お好み焼ソース、マヨネーズ、かつお節、あれば青海苔等をかけ、出来上がり。