エビは殻をむいて背綿をとり、水気を拭いておく。
玉ねぎは細かくみじん切りにする。
しょうがはみじん切りにするか、すりおろす。

れんこんは皮をむいて、１ｃｍ厚さにスライスする。水にさらしておく。

エビをすり身上にする。（私は包丁でたたきにしました。少し大きい身が残っているくらいが食感があっていいかなと思います。好みですが（＾＾）

すり身にしたエビと玉ねぎ、しょうが、酒、塩、片栗粉を合わせてよく混ぜる。

れんこんの水気をきり、塩一つまみ（分量外）をまぶして耐熱容器にいれ、ラップをして電子レンジ６００Ｗで２分加熱する。

れんこんに手順４）のタネをスプーンでのせて蒸し器で蒸す。（５分くらいでしょうか）