大根は皮を剥いておろす。　きゅうりも一緒にすりおろす。　エノキは袋のまま石づきを落として水で洗って子房に分ける。

フライパンに油を熱して、牛肉を入れて炒め、色が変わってきたら砂糖を少々加え炒め、エノキを加えて、塩コショウをする。

醤油をさっとまわしかけて、全体が炒められたらお皿に盛る。

おろしておいた大根を軽く搾って上にのっけて醤油をたらす。