コラーゲンたっぷりの鶏皮です。本日スーパーで1パックが140gで27円！！・・・食べやすいように2cmぐらいに切っておきます。

野菜は大体こんなぐらいで・・・少々多い少ないがあってもいいです。でも玉ねぎは多めにしてください。玉ねぎの甘みが味の決め手ですから・・・

玉ねぎはくし型切りでもいいですが、今回は3mmぐらいの薄切りです。

にんじんは乱切り・・・

じゃがいも・・・今回は新じゃがなので、皮をむかずに、四つか六つに切り、軽く水に晒しておきます。

途中鍋底に鶏皮がくっついたら、濡れ布巾の上に鍋を乗せると剥がれてくれますが、焦げなければ少々くっついても気にせず炒めます。

玉ねぎを投入します。鍋底に付いた旨みを「こそげる」ように炒めていきます。鍋底の旨みが取れにくい時は、少し水か湯を入れてこそげてください。

こんな感じ（わかりますか？）に鍋底の鶏皮の旨みが剥がれた状態・・・

続いてにんじんを投入・・・

ざっと混ぜて脂と玉ねぎに馴染ませる・・・

じゃがいも投入・・・全体が馴染んだらひたひたぐらいに、お湯か水を入れます。沸騰してきたらアクを掬い取ってください。

アクを掬ったら、酒約50ccと「ほんだし」小匙1を入れて、蓋をして10分ぐらい煮込んでください。じゃがいもに竹串を刺してみてスッと通れば大丈夫です。

青みの冷凍グリンピースを入れます。最後に味をみます。大量の玉ねぎを充分に炒めているので、甘みは充分出ているはずです。砂糖、味醂はいりません。醤油と塩で味を決めてください。今回は薄口醤油小匙2、濃口醤油小匙1、塩小匙三分の一ぐらいです。

完成～＼(~o~)／煮汁（スープ）が多目ですが、これがコラーゲン入りスープです。残りを冷蔵庫に入れるとプルプルの煮凝りになりますが・・・残らないかな・・・
でも、煮物は翌日が美味しいですね・・・