じゃがいもは皮をむいて大きめに切る。にんじんは乱切り。玉ねぎも大きめにくし形に切る。すべてなべに入れ、残りだしを漉したものと水をあわせて１２００ｃｃ計り、野菜の上から注いで、火にかける。

水からゆっくり煮て、野菜が柔らかくなったら、一度火を止め、豚細切れ肉を入れる。汁の中で肉がほぐれたらすぐに皿に引き上げる。

小麦粉とカレー粉を合わせて混ぜ、水１００ｃｃを注いで、どろどろに溶く。なべに入れて、再び火にかけ、よくかき混ぜながら火を通す。

汁が煮立ってとろみがついたら、しょうゆ、ウスターソースを入れる。塩味をみながら調節する。カレールーも、とろみと味の調節なので、１かけらずつ様子を見ながら加える。

味をみて、足りなければ、塩で調える。肉を戻して、ひと煮立ちさせて完成。