エビの下処理をします。足の部分をはさみか包丁で切り取り、しっぽの部分をカットします。殻を残した方がコクというかダシがでて美味しく仕上がります。

１のエビに塩をふります。
椎茸は石突を切り取り、半分に切りさらに半分（銀杏切？）に切っておきます。
ニンニクは微塵切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れ、微塵切りにしたニンニクを入れます。

フライパンが熱くなったら、エビを入れ両面焼き色が付くように中火でじっくり焼きます。（５分くらい）

４にカレー粉をふりかけ、椎茸を入れ、トマトソースを入れ、水分がなくなるまで炒めます。

仕上げにオリーブオイルを小匙１ほど回しかけお皿に盛り付けます。

マヨネーズに牛乳を少しずつ混ぜてとろっとしたマヨネーズソースを作ります。

盛り付けたエビの上にマヨネーズソースをかければ完成です。