おねぎは２，3センチ幅に切っておきます。うどんは茹でておきます。

お鍋に出汁を煮立てて、味噌とごま油を加えます。再び沸騰してきたら牛肉を入れ、アクを取って煮込みます。

2にネギとキムチ、茹でたうどんを入れてぐつぐつ煮込んでできあがり。