トリガイはスーパーでよく見る形に剥き、中の緑の部分を取って洗う(緑の部分さえ取れれば後はそんなに几帳面にやらない方が良いです)

フライパンでバターを溶かしながらみじん切りにしたニンニクとタマネギを炒め、しんなりしてきたらトリガイを入れ、火を少し通す。この間に、アスパラ・ニンジンは茹でておき、パスタは茹で始める。

フライパンが煮詰まってきたら、塩気が効いたパスタの茹で汁を加え、トリガイを除き、パスタ・野菜を炒めたバター・茹で汁に絡める。最後に粉チーズを全体に振りかけ、混ぜたら器に盛ってトリガイを載せて完成♪

トリガイがボイル済みではないので、柔らかい・プリップリ♪そして、若干残ったキモ・ワタの濃厚さがパスタにピッタシです。炒め煮してるのでトリガイの旨みがパスタにも行き渡ってますよ～(^-^)