卵は溶いておく。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り。鶏もも肉は一口大に切って、軽く塩こしょうしてから、片栗粉をまぶして余分な粉を落とす。●の材料は合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れ強火で熱し、十分に熱した状態で卵を一気に入れる。数回大きく混ぜて、ふんわりとした半熟状態になったら取り出しておく。続いて、鶏肉を中火で焼き、中まで火が通ったら取り出しておく。

フライパンをペーパータオルなどでざっと拭き、サラダ油大さじ１を熱し、長ねぎ・にんにく・しょうが・豆板醤を軽く炒める。①で合わせておいた●の調味料を加え、ひと煮させる。

②で取り出しておいた、肉と卵を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに、ごま油とラー油を回しいれ、ざっと混ぜて皿に盛る。（私は肉を先に取り出し皿にもってから卵をかけるました。）

お好みで、万能ねぎや、白ねぎ、パクチーなど散らしても。