準備っ!!型にクッキングペーパーは敷いておく。薄力粉とコーンスターチはふるっておく。

卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に砂糖を入れてしっかりしたメレンゲを作る。

牛乳に抹茶または食紅を溶かし卵黄に加え混ぜ合わせる。

３に粉類を入れゴムヘラでさっくり混ぜ合わせたら、メレンゲをひとすくい入れ、泡だて器でしっかり混ぜたら、残りのメレンゲを加えゴムベラでサックリ泡を潰さないよぅに混ぜ合わせる。

型に流しいれ、表面を平らにならし、トントンと型を落として空気を抜く。

170度で10～12分焼く。焼けたら型から外し、粗熱が取れたらラップをして冷ます。

苺を角切りにする。生クリームに砂糖を入れ混ぜる。冷めた生地に生クリームを手前と奥を薄くする感じで塗り、苺を乗せて、巻く。