長ねぎはみじん切りにし、山芋はすりおろす。

強火で完全に熱したフライパンにサラダ油を敷き、フライパン全体に油がいきわたるようによくなじませる。

フライパンにバターを入れたらすぐに２の生地を入れ、外側の固まった生地を中央へ混ぜ込むように焼く。

生地の外側が固まったら、フライパンを持っている手首を反対側の手でポンポンと叩いて生地を少しづつひっくり返していく。

表面が焼けていたら、フライパンを逆手に持ち、フライパンをひっくり返すようにして盛り付けて出来上がり。