ワンパンで簡単！生鮭とキノコの甘めな照り焼き
ちいかワイフ(管理栄養士)&ももんがオジサン @cook_110774122
生鮭は醤油の香ばしさと相性バッチり！フライパン1つで出来るので魚料理も楽に作れます。お魚の照り焼きは醤油:酒:みりん:＝1:1:1が基本(お魚屋さんから聞きました)。それに砂糖を加える事で甘めで子供からお年寄りまで食べやすくしてあります。給食でも似たメニュー有りです！
ワンパンで簡単！生鮭とキノコの甘めな照り焼き
生鮭は醤油の香ばしさと相性バッチり！フライパン1つで出来るので魚料理も楽に作れます。お魚の照り焼きは醤油:酒:みりん:＝1:1:1が基本(お魚屋さんから聞きました)。それに砂糖を加える事で甘めで子供からお年寄りまで食べやすくしてあります。給食でも似たメニュー有りです！
アプリでひらく作り方
- 1
生鮭3切に塩少々をふりかけ5-10分おき酒大1を振りかけててキッチンペーパーで水分を拭いておく→臭みをとるため
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- 2
⭐︎味付け調味料（酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ1）を、あらかじめ小皿で混ぜておく。
- 3
お好きなきのこ100グラムを房に分けたり、適当な大きさに切っておく。
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- 4
②の鮭に塩こしょうを少々振り、小麦粉大さじ2をまんべんなくまぶす。
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- 5
フライパンに小さじ1杯の油を敷き中火にかけ温まったら、身側を置き蓋をして強めの弱火に火加減を変えて5分焼く。
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- 6
蓋を開けて崩れない様に鮭を返しまわりの空いた所にきのこを置いて蓋をし、再び4〜5分焼く。
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- 7
⭐︎の味付け調味料をまわりからフライパンに入れて、火加減を中火にして鮭ときのこに絡めて煮詰まり、鮭に照りがでたら完成。
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コツ・ポイント
下処理をすることによって魚の臭みがなくなります。きのこはお好みの種類を使って、照り焼きソースを絡めるとキノコ自体がソースの役割をするのでご飯が進みます。
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