鶏もも肉は一口大に切り、●印の酒大1、塩、こしょう少々をもみこんでおく
（後で片栗粉をまぶすので、ビニール袋に入れて作業してもいいです）。

にんにくは、半分をすりおろしてソースに使い、もう半分は薄くスライスする。

ソースを作る。レモン汁1/2個分（★裏技参照）、にんにくすりおろし1/2かけ分、玉ねぎすりおろし大1、ナンプラー小1、昆布茶小1/2、はちみつ大1、を混ぜてソースを作る。

鶏もも肉に片栗粉をまぶす。

ごま油（またはサラダ油）にニンニクスライスを入れて火をつけ、香りが立ったら皮面を下にして鶏もも肉を置いて、中火で焼く。（動かさない）焼き色がついたら裏返して両面に焼き色をつける。

鶏肉の両面に焼き色がついたら、ネギ、しいたけを加えてさっと混ぜ、酒大3をふって蓋をし、
中火で3-4分蒸し焼きをする。

最後にレモンソースを加えてさっとからめる。
お皿に盛り、お好みでこしょうやごまをかけても。