。・☆ゼリ～なシート*マーマレード☆・。
昔スキで買っていたパン屋さんの折り込みパン。ジャムがそのまんま折り込まれているようなパンでした。そんな感じを目ざしました☆
このレシピの生い立ち
旦那様のリクエストでマーマレードの折り込みパンを作ろうということになって。ベタツキはショートニングでクリア。ゆるさは寒天でクリア。結構気に入ってます♪ シートは基本としてｔａra’s Minfan Noteを参考に。ｔａｒａさんの手作りフラワーシートにはいつも感動し、参考にしたりレシピをいろいろ試したりしています。
。・☆ゼリ～なシート*マーマレード☆・。
昔スキで買っていたパン屋さんの折り込みパン。ジャムがそのまんま折り込まれているようなパンでした。そんな感じを目ざしました☆
このレシピの生い立ち
旦那様のリクエストでマーマレードの折り込みパンを作ろうということになって。ベタツキはショートニングでクリア。ゆるさは寒天でクリア。結構気に入ってます♪ シートは基本としてｔａra’s Minfan Noteを参考に。ｔａｒａさんの手作りフラワーシートにはいつも感動し、参考にしたりレシピをいろいろ試したりしています。
作り方
- 1
耐熱容器にマーマレードジャムから粉寒天までを入れてヘラで良く混ぜ合わせます。泡だて器でもOKですがマーマレードが挟まりやすいです☆
マーマレードジャムはスドーやソントンなど紙カップ入りです。 -
- 2
５００ワットのレンジで１分加熱しヘラでだまのないよう良く混ぜます。もう１分かけます。かなりねっとりしてきます。良く混ぜます。最後に２０秒かけます。混ぜるとヘラや容器にまだねっとり付きます。※時間についてポイントに別記
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- 3
ショートニングを入れて良くなじませます。するとツヤが出てきれいにボウルからはがれます(ガラス、陶器などはペロンとははがれませんがOK。)まだ少し熱いかな？くらい(５分くらいかな)にラップやジッパー付きのバッグに入れて形を整えます。
-
- 4
冷めたら冷蔵庫に入れます。作ったばかりのものを使うなら３０分は入れておいたほうが使いやすいと思います。冷凍してもカチカチにはなりませんが、使うときは発酵の時間にも影響するので自然解凍してから使ったほうが良いです。
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- 5
ポピーシード入りのパン生地に折り込んでみました♪
甘酸っぱいのとプチプチ食感が美味しい！ -
- 6
うちのは生地作りコースが１時間３０分です。シートは、生地作り開始直後に作ってもベンチタイム終了に間に合うくらいに出来上がります（早めに作っておいた方が無難だけど）。使うときはジッパー付きバッグの両端をピリーッと裂くとキレイに取り出せます♪
コツ・ポイント
粉寒天は２グラム当たり５００～５５０ｍｌの液体を固める、という表示のものを使っています。このシートを折り込むと、普通のシートよりも若干ですが伸びにくく膨らみにくいようです。今後改良を重ねていく予定☆
ワタシは１００均などで良く売っている、ポリプロピレンの耐熱１２０度のボウルを使用しています。パイレックスなどのガラスや陶器などの場合は１０～２０秒過熱の追加が必要なようです。
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