千切りの皮を水の中で掴み洗いをします。よく絞ったら水を替えて同じことをします。３回ほど繰り返します。（このときの水を捨てずに取っておいてお風呂に入れるとみかん風呂！）終わったら、１～２時間、水に浸けておきます。

皮を水に浸けている間に、ボウルに取っておいた果肉と果汁を計量し、その２倍の水と種（お茶パックに入れる）と一緒に火にかけます。コトコト、アクをとりながら弱中火で１時間。ペクチン抽出。

１時間煮たらざるで漉し自然に水切り。（押さない）透明感のあるマーマレードを作りたかったら果肉はここでサヨウナラ！　今日は使います。水でササーッと洗って水切りしておいてください。

お鍋にお湯を沸かして千切りの皮を入れて茹でこぼします。ざるにとって水気を切ったらホーローかステンレスのお鍋に入れます。 （４）も入れて、一緒に４０分～５０分中火でコトコト。あくが出たら丁寧に取ってください。果肉は濁り防止にまだ入れません。

蜂蜜とオリゴ糖を混ぜて３回に分けて入れます。（入れて混ぜて再沸騰したらまた入れるを繰り返す）ここで果肉も入れます。とろみがつくまで煮ます。寒天も入るので多少緩くても大丈夫です。

完成間際で寒天登場！15gを水50ccくらいで溶いて、鍋に入れます。よく混ぜてから２分煮たら火を止めます。

完成です^^ 荒熱が取れてから、煮沸消毒した瓶に詰めて保存してください。

お湯割にして、柚子茶のようにして飲むのがお気に入り！かなり甘さを控えているため、マーマレードをたっぷりめに入れて食べるお茶って感じで飲むのがオススメ！甘いのがお好きな方は蜂蜜か砂糖をちょっぴり足すと飲みやすいです^^