ご飯を炊き、寿司酢を混ぜて冷ます。

キュウリは薄切りにして塩もみする。
梅干は細かく手でちぎる。
大葉は適当な大きさに切って氷水につけておく。

ささ身に小さじ2程度の酒をふりかけ、レンジにかける。約1分くらい。中までシッカリ熱が通るまで。
熱が通ったささ身を手で細かく裂く。

1のご飯にキュウリ・梅干し・大葉の半量・ささ身の半量をまぜまぜする。

ご飯をうつわに盛り、残りのささ身を上にのせ、さらに大葉の残りをキレイに飾って出来上がり。