海鮮ちらし寿司
ひな祭りに作ったちらし寿司です。
せっかくのひな祭りなのでちょっぴり高価な海鮮ちらしにしてみました。
このレシピの生い立ち
娘達が華やかに綺麗にまた健康で成長するようにと願いを込めて作って見ました。
今回はご飯をもっと綺麗に見せるために煮物を作るときに醤油は入れず塩で作りました。
うちの姫達はちらしはあまり好きではないのでこれまた作ってからあちこちにばらまきましたね・・・
海鮮ちらし寿司
ひな祭りに作ったちらし寿司です。
せっかくのひな祭りなのでちょっぴり高価な海鮮ちらしにしてみました。
このレシピの生い立ち
娘達が華やかに綺麗にまた健康で成長するようにと願いを込めて作って見ました。
今回はご飯をもっと綺麗に見せるために煮物を作るときに醤油は入れず塩で作りました。
うちの姫達はちらしはあまり好きではないのでこれまた作ってからあちこちにばらまきましたね・・・
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯は上に出し昆布をのせて酒を少し入れていつものご飯より水を少なめにして炊く。
ごはんが炊きあがく前にすべての下準備をする。 - 2
まずはかんぴょうは洗ってから水につけておく。
れんこん、ごぼう、にんじんはサイコロ切する。
もどしたかんぴょうは２センチの長さに切る。
これらをあわせて塩、砂糖、みりんで炊く。
ほとんど汁気がなくなりつやが出たら火からおろす。 - 3
あわせ酢をつくる。 卵はだし汁と砂糖を入れてフライパンで薄くやいて冷めてから細く切っておく。
胡瓜は塩もみしてからあわせ酢で味付けして汁気を切っておく。
- 4
ご飯が炊き上がると１０分間蒸らして熱々のうちに②の煮物と酢とあわせる。
あまり混ぜすぎるとご飯粒がつぶれてべっちょっとするので注意を。全体がなじんだらうちわで扇いで冷ます。
- 5
マグロはめんつゆで５分間つけておく。
ご飯が冷めたらその上に卵とマグロ、かにかまぼこ、あなごなどをのせて完成～
コツ・ポイント
*酢飯を作るときにはしゃもじを立てて切るように混ぜる。混ぜすぎるとおいしくないので全体を混ぜたらそのままうちわで扇いで冷ましてください。
*ちらし寿司は煮物に砂糖と塩または醤油が入るので全体的な味のバランスを考えながら味を調節してください。
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