じゃが芋はラップにくるんで、電子レンジで２～３分加熱し、柔らかくなったら皮を剥いて　つぶす。

残った卯の花とつぶしたじゃが芋を合わせて、マヨネーズを混ぜる。

器に盛り付け、プチトマトやレタスで彩る。