【下ごしらえ】切干大根はさっと湯通しして食べやすい長さに切る。キャベツは大体５ｃｍ幅に揃え、太目の千切りにする。ちくわは縦半分に切って薄切りに。にんにくはみじん切りにしておく。

小鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、キャベツ、切干大根の順に重ねて上から塩をパラリとふりかけ強めの中火にかける。蒸気が上がってきたらぴっちりフタをして弱火でじっくり蒸し煮にする。目安１０分。

野菜の甘い香りがたち、キャベツがしんなりしてきたらトマトペーストとちくわも重ねてさらに３分ほどフタをして加熱する。

ケチャップも加え全体を混ぜ合わせる。塩気が足りなければお塩を加える。

味がなじんだら火を止め、粉チーズをからめて出来上がり。