焼き茄子の胡麻だれ浸し
管理栄養士Ys @cook_40034006
香ばしい胡麻だれとほんのりピリッとあとからくるとても美味しい胡麻だれと焼きナスとの相性抜群！
このレシピの生い立ち
茄子が1本残っていたので何かいつもと変わった料理をしようと思いついたのがこれ
焼き茄子の胡麻だれ浸し
香ばしい胡麻だれとほんのりピリッとあとからくるとても美味しい胡麻だれと焼きナスとの相性抜群！
このレシピの生い立ち
茄子が1本残っていたので何かいつもと変わった料理をしようと思いついたのがこれ
作り方
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１．煎った白ゴマをミルで細かくする
２．だし汁に醤油、みりん、砂糖、一味を入れ軽く煮立たせ冷ましておく - 2
３．茄子のへたを取り除き、縦半分に切る。表面にクロスの切り込みを等間隔でいれる
４．フライパンに胡麻油をひき、３をやく。両面焼き色がついたら酒を入れ蒸し焼きにし、中まで火を通す - 3
５．１と２をよく混ぜ４に漬けこむ、冷蔵庫で30分冷やす
６．器に盛り付け刻みのりを飾る
コツ・ポイント
茄子を蒸し焼きにすることでゴマだれが染み込みやすくなる
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