鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

根三つ葉は洗って３㌢ほどの長さに切る。

☆印の調味料とだしを合わせて混ぜておく。

ご飯は２時間以上水につけてから、だし昆布＋日本酒を加え少し堅めの加減で炊いておきます。

卵は全部割って、黄身を３つ小皿に取り分けておく。（トッピング用なのでくずさないようにします。）残りの白身６個分、黄身３つは箸でざっと軽く溶き卵にする。

フライパンに鶏肉を並べて、３を加えて火にかける

すぐに煮たつから肉に火が通ったら三つ葉を散らし溶き卵を全体に回しかけて、半熟に固まったら火を止め、どんぶりによそったご飯の上にお玉ですくってのせます。

丼の真ん中に、黄身を一つずつ乗せて出来上がり。食べるときに各自で好みにつぶしてね。具にからめてもいいし、ご飯のとこにからめても美味しいよ♪黄身がとろ～～っと濃厚な味が楽しめます。