食べやすく切ったカボチャを、多めのサラダ油で炒めます。

揚げる代わりに炒めるので、全体を転がして、まんべんなく。

ひたひたになるくらいに、お水を入れて、ダシパックを入れて、沸騰させます。もちろん、パックでなく、きちんと取ったダシでも良いし、ダシの素を振り入れてもかまいません。

沸騰したら、中火にして、醤油・砂糖・塩を入れます。味をみながら、好みの濃さに調整してください。揚げ出し豆腐のダシをイメージして調整すると良いです。

味が決まったら、弱火で１０～１５分煮て、火を止めます。時間があるときは、そのままさまして、味を含ませ、食べる前に、弱火で温めていただきましょう。