牡蠣のオイスターソース煮　葱もたっぷり

牡蠣は、塩水で洗ってざるに取り、キッチンペーパーなどで水気を取っておく。オイスターソースのタレを合わせておく。

葱は、長さ４，５cm に切り、芯を取り白髪葱にする。水に放す。良く水切りをして、お皿に敷く。

中華鍋を熱し、サラダ油大さじ１（分量外）を入れる。牡蠣をいためオイスターソースも入れる。

3の牡蠣に火が通ってふっくらしたら、ソースも加えて煮る。途中灰汁を取る。

煮詰まってきたら、水溶き片栗粉でとろみを付け、胡麻油をかける。火を止め、葱を敷いたお皿に熱い内に盛る。