梅肉のタレがうまい☆鶏胸肉の磯辺揚げ
ぴよぴよにすと3 @michie_noguchi
鶏胸肉を青のり入りの衣で柔らかく揚げ焼きします。梅肉のタレと♪
このレシピの生い立ち
ささみに梅干しと紫蘇を巻いて磯辺揚げの衣をつけて揚げるお料理をお店で食べて美味しかった♪のが元レシピです。自宅で作ろうかなと考えた時、冬場、冷たいお肉をいじって巻いたりするのが苦（＾＾； だったもので。。ささみより安価な胸肉に代用して、タレかけちゃえば、味は同じかな？と。。笑
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鶏胸肉を青のり入りの衣で柔らかく揚げ焼きします。梅肉のタレと♪
このレシピの生い立ち
ささみに梅干しと紫蘇を巻いて磯辺揚げの衣をつけて揚げるお料理をお店で食べて美味しかった♪のが元レシピです。自宅で作ろうかなと考えた時、冬場、冷たいお肉をいじって巻いたりするのが苦（＾＾； だったもので。。ささみより安価な胸肉に代用して、タレかけちゃえば、味は同じかな？と。。笑
作り方
- 1
鶏胸肉はそぎ切りにする。
- 2
ボールに☆印の材料を合わせて箸でざっと混ぜておく。
- 3
梅干しは種を除いて包丁で叩いてつぶしておく。器にとり、ポン酢醤油を加えてスプーンで混ぜ、タレを作る。
- 4
フライパンにサラダ油を１㌢位の深さに注ぎ、火にかけて鶏肉を２の衣で揚げ焼きする。
- 5
出来た磯辺揚げに梅肉タレをかけて、どうぞ＾＾
- 6
青じそがあれば、千切りにしてタレに混ぜると彩りも味もアップです。＾＾
コツ・ポイント
鶏胸肉は、そぎ切りにした後白ワインに２０分ほど漬けておくとしっとり柔らかい仕上がりになります。梅干しは、甘みの入っていない普通の柔らかいものを使ってください。ポン酢醤油を使わない場合は、醤油、酒、各大さじ１、水大さじ２を煮立てて、冷めたら酢大さじ０．５を加えたもので。
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