鶏肉を観音開きにして、お刺身を切るときのように削ぎ切りにする。塩を軽く振っておいておく。

納豆を細かく刻み、調味料を加える。（納豆についているタレは使わない。次のレシピとして使ったものを紹介する予定。しそは細ぎりにして最後に混ぜ込む。

フライパンがあたたまったら、中火のまま片面を焼き目をつける。裏返して酒をふりかけ、ふたをしてレアくらいまで待つ。ほどほどのところで火を止めてそのまま放置しておく。余熱で中まで火が通るようにしたほうが肉が硬くならずにすむ。

上に納豆みそをのせて食べる。