豆腐はｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでくるんで深めの容器に入れ、電子レンジで1～2分加熱します（ラップ無）
※500wの場合

1で出た水分を捨ててて、豆腐の重さが160ｇくらいになっいればＯＫです。

れんこん・にんじん・しいたけは小さいさいの目切りにする。

フライパンにごま油を熱して、にんじんを炒め、つづいてれんこんを加える。れんこんが半透明になってきたらしいたけも加えます

2にしょうゆとみりんで味付けをし、皿にとって冷ましておきます

ボールにひき肉を入れ、塩を加えて粘りがでて白っぽくなるまでよくこねます。

水を切った豆腐を手でちぎりながら6に加え、均一になる様に混ぜ合わせます。

7に炒めておいた野菜とたね用の残りの調味料をすべて入れてさらによく混ぜます。

8を4等分にして、形を整えます。

ボールに水溶き片栗粉以外のタレの材料を合わせておきます。

だいこんは皮をむいてからおろし、水気を軽くきっておきます。しょうがも皮をむいておろしておきます。

フライパンにごま油大さじ1（分量外）を熱し、9を入れます。（中火～強火）

2～3分ほど焼いてよい焼き色がついていたらひっくり返してさらに1～2分焼きます

余分な油をキッチンペーパーでふき取って10のタレを加えフタをし、弱火でハンバーグに火が通るまで煮込みます（10分くらい）

ハンバーグに竹串をさして、透明の肉汁がでてくればＯＫ。お皿に取り出します。

残ったタレに水溶き片栗粉でとろみをつけます（お好みで加減して下さい）

お皿に盛ったハンバーグにタレをかけ、だいこんおろしとしょうがをのせて、青ネギを散らします。