豆腐は6等分に切り、えのきは1.5cm幅に切っておく。

白菜はよ～く洗ったらお皿にのせラップをして600wのレンジで２分、ひっくり返して再度２分加熱してしんなりさせる。＊芯の部分がしんなりすれば完全に火が通ってなくてOKです。

芯の厚い部分を削ぎ落とす。削ぎ落とした芯は粗みじん切りにして、軽く絞って水気を切っておく。

鮭は耐熱皿にのせ酒をふりかけラップをし、600wのレンジで２分～２分半加熱する。

身をほぐして粗みじんにした白菜と混ぜ合わせ、★をかけて味をつけておく。

白菜ロールを作ります。白菜を１枚広げ、中心より少し下に豆腐・５．をおく。

白菜の芯の部分を豆腐にかぶせるようにきつめに巻く。

白菜の葉の部分を内側に折り込む。そのまま巻いたら出来上がり。

同じように巻いて、合計６個の白菜ロールを作る。出来た白菜ロールは閉じ目を下にし、耐熱容器に隙間が空かないようにように詰める。

☆を合わせたものを入れフタをし、600wのレンジで10～12分加熱する。

出来た白菜ロールは形が崩れないようにお皿に取り出しておく。

あんを作ります。えのきを白菜ロールを取り出した後の出汁に加え、600wのレンジで３～４分加熱する。＊ブクブクなるくらい完全に沸騰させます。

加熱したらレンジから取り出し、かき混ぜながら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。再度600wのレンジで２分加熱したらあんの出来上がり。＊器を取り出すとき、熱いので火傷しないように気をつけて下さい。

お皿に盛っていた白菜ロールに出来たあんをかけて出来上がり。お好みでごま油を垂らしたり、柚子コショウで食べても美味しいです(*^▽^*)

今回は湯豆腐用のお豆腐を使っています。絹ごしより固くて、木綿より柔らかい。扱いやすく、舌触りもなめらかで美味しいです♪