自家製酵母ライ麦フランス

メープル.y
メープル.y @cook_40036518

フランス
このレシピの生い立ち
カシューナッツ入りとプレーンを作りました

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カシューナッツ入りとプレーンを作りました

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材料

2本
  1. 国産小麦粉 200g
  2. 中種 80g
  3. 3g
  4. 100g
  5. カシューナッツ 適宜

作り方

  1. 1

    HBに★以外の材料を全部入れ、まとまったら丸めて1次発酵倍になるまで。

  2. 2

    倍になりました。

  3. 3

    2つに分け、1つはカシューナッツを巻き込み成型。

  4. 4

    一回り大きくなるまで、2次発酵。クーペを入れ、霧吹きで水をたっぷりかける。天板ごと200度で予熱し、25分焼く。

コツ・ポイント

天板ごと熱しておくと、ぱりっと焼けます。

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管理栄養士をしているラズベリーです。パン作りをはじめて10年、自家製酵母も始めました。もっともっと、いろいろなパンを勉強したいと思っています。
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