レバーは血合い部分を除き、１時間ほど牛乳に漬けて冷蔵庫に入れ、臭みを取る。

コンニャクは下ゆでして、４等分くらいの角切りにしておく。ささみは筋を取り、５等分くらいの大きさに切っておく。玉ねぎは適当に乱切り。

オーブンを200℃に予熱。型に薄くオイルかバターを塗っておく（底にだけオーブンシートを敷くと後が楽です）。蒸し焼きのため、お湯を沸かす。

フードプロセッサーに、ローリエ、ベーコン以外の材料を全て入れ、なめらかになるまで攪拌させる。

容器に４を詰め、上にベーコンとローリエを乗せる。２cm程お湯を張った角形に容器を入れ、オーブンへ。

少し上部分が焼けてくるまで５～１０分くらい200℃で焼き、160℃に下げて50～70分くらい蒸し焼きにする。（途中アルミをかぶせてもいい）

中まで火が通ったら出来上がり。オーブンから取り出し、上に重しを乗せて冷やす。出来れば一晩冷蔵庫で冷やす。