ジャガイモは皮を剥いて乱切りにし、茹でるか、レンジで火を通し、潰してマッシュポテトにする。

フライパンにサラダ油を熱し、１cm幅に切ったベーコンと薄切りにした玉葱を炒め、玉葱の色が変わってきたら、マッシュポテトを加え、塩コショウをする。

チーズを加え、溶いた卵をよく火が通るように大きくかき回し、出来上がり。
あれば、バジル等彩のいいハーブをちらす。