お餅入りとん平焼き風卵焼き

豚肉に塩こしょうをする。お餅は出来るだけ薄く(３〜５mm位かな)切る。ボールに卵を割りかき混ぜておく。

フライパンにサラダ油を引き豚肉を両面焼く。

弱火にし卵を半量流し込み卵半分に餅をのせ豚肉を包む。上手くつつめなくてもＯＫ。蓋をしながら弱火でじっくり焼く。

残りの卵を流し入れ少し固くなったら包みこみ卵焼きの形にする。蓋をして今度は反対側をじっくり焼く。

お皿に取り出しポン酢orソースをかける。その上にマヨネーズをかけネギをちらして出来上がり。