柚子胡椒の量は、お好みで調節して下さい。多めに入れた場合は、良い明太子を使用するか、明太子の量を増やさないと、明太子が負けてしまいます．．．。だし醤油の代わりに、濃さを調節しためんつゆでも良いと思いますが、あまり色の濃いものだと、ピンク色がきれいにでないかもしれないですね。