★簡単!ナンプラーで食べ切り白菜キムチ★

朝まと
朝まと @cook_40038098

手軽に少量作れます!簡単な割に香り高く旨味たっぷり。
このレシピの生い立ち
本格的なキムチ作りには「あみの塩辛」を使うものが多いのですが、手に入りにくいもの。「いかの塩辛で代用」とよく聞きますが、見た目に抵抗が。うんうん考えた挙句、ナンプラーを思いつきました。

★簡単!ナンプラーで食べ切り白菜キムチ★

手軽に少量作れます!簡単な割に香り高く旨味たっぷり。
このレシピの生い立ち
本格的なキムチ作りには「あみの塩辛」を使うものが多いのですが、手に入りにくいもの。「いかの塩辛で代用」とよく聞きますが、見た目に抵抗が。うんうん考えた挙句、ナンプラーを思いつきました。

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材料

  1. 白菜 8分の1
  2. ニンジン 半分
  3. 天然塩 小さじ1
  4. キムチ用唐辛子(中びき) 大さじ1
  5. ★ナンプラー(魚醤) 大さじ1
  6. 林檎すりおろし 小4分の1個分
  7. ★にんにくすりおろし 小さじ4分の1
  8. ★生姜すりおろし 小さじ半分

作り方

  1. 1

    白菜の芯は拍子切り。葉は適当な大きさにカット。人参はスライサーでスライスして千切り。塩をふりかけてもみ、1時間位放置。

  2. 2

    ★印を混ぜ合わせる。

  3. 3

    ①の白菜の水気を絞る。味見して塩辛い場合は水で洗う。②を加えよく混ぜる。5時間位休ませると味がしっかり馴染む。

  4. 4

コツ・ポイント

キムチ用唐辛子は「ヘテ唐辛子」というもので、100グラム200円程で購入できます。一味のように辛いものではなく、辛味とともに甘みがあります。お好みでニラや小葱、大根の千切りなどを加えても。

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朝まと
朝まと @cook_40038098
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クックパッドレシピエール。調理師。フードコーディネーター。東京會館クッキングスクール(専科・特別専科終了)辻調理師専門学校(別科 日本料理・西洋菓子終了)でお料理の勉強をしました。レシピ本掲載・レシピコンテスト入賞・レシピカード採用多数。一日3食+おやつの「絶対日常」をハッピーにしよう♪がモットー。
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