ビニール袋の中にビスケットを入れ、粉々に砕きます。
全体が砕けたら、溶かしたバターを少しずつ加え、よく混ぜます。
しっとりとまとまったら、型にゴムベラを使ってぎゅっと押し付けます。
全体に敷きつめたら、冷蔵庫に入れておきましょう。

あらかじめ室温に戻しておいたクリームチーズを練ります。
なめらかになるまで練ったら、生クリーム・砂糖・全卵を加えて、よく混ぜます。
全体が混ざったら、レモン汁を加えて更に混ぜ、ビスケットを敷きつめた型に流します。

160度に温めておいたオーブンで45分焼きます。
途中、焦げそうになったらアルミ箔をかぶせます。

焼きあがったら、粗熱が取れるまで待ち、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。