卵は溶きほぐす。
レタスは細切り、トマトはヘタを取って乱切りにする。

鍋に水３カップとスープの素を入れて火にかけ、トマトを加える。
煮立ったら醤油、塩、こしょうで味を調え、水大さじ１で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。

かき混ぜながら溶き卵を細く流し入れ、レタスを散らす。
卵が浮き上がったら火を止める。