済ましバターを作る。バターを湯せん又はレンジにかけて溶かし、しばらくおいて、下に白い沈殿物が溜まったら、上澄みの透明な部分を茶漉し等でこしながら取り出す。

１とぬるま湯、ヨーグルトを合わせておく。

ボールに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れる。 ※をよく混ぜイーストが溶けたら加える。

３に２を入れて、混ぜる。1つにまとまってきたら、捏ね台にのせて捏ねる。生地をこすりつけるように伸ばし、まとめては又伸ばす感じで。5分位。

４を一まとめにして、大きめなボールに入れて、ラップをして、1次発酵。(おおよそのめやす・冷蔵庫→6～8時間位 ・30度→2時間位)

時間に余裕のある人は、生地が一回り大きくなったら、ガス抜きする。更に暇な人は、1,5倍位になったらもう一度ガス抜きをする。面倒な人は2倍位になるまで放っておく。

生地が2倍位の大きさになったら、8等分(好みの大きさで)して丸める。

布巾とラップをかぶせて、ベンチタイム15分位。

生地を好きな形に伸ばす。くっつく時はまな板に油を少しだけ塗ってその上で伸ばすと良いかも。

中火で温めておいたフライパンに生地を入れ蓋をする。

プクーと膨らんで焼き色が付いたら、焼き網で、反対側を焼く。

焼きたてが一番美味しいと思いますが、すぐに食べない時は、ケーキクーラー等で冷ましてからビニールに入れておく。食べる時は、トースターで軽く温め直すと美味しいです。