大ボウルに強力粉80グラム、インスタントドライイースト、砂糖、卵（溶いたもの）を入れ、小ボウルに強力粉80グラム、塩、バターを入れる。

大ボウルのイーストめがけて温水を入れ混ぜる。山芋をすりおろした様な状態になるまで約1分しっかり混ぜる。

大ボウルに小ボウルの材料を入れて混ぜる。写真のようになれば台の上にだす。

大ボウルについている粉などもスケッパ－できれいにとる。

写真のようにこねる。始めはバターが混ざりにくいので、バターをつぶすようにこねる。

バターが生地に混ざってからも、生地をスケッパ－で集めてはせんたくごね、集めてはせんたくごねと10回くらいはする。

途中で何回かたたく。

7～8分こねて、生地がまとまったら、丸めてとじめを下にしてラップをかけて一次発酵。25～35分。

一次発酵が終わったら、ガス抜きをして、丸め直して、ぬれぶきんをかけてベンチタイム、10分。

ベンチタイム10分たったら、とじめを上にして台にのせ、めん棒でのばす。

縦25センチ、横が18～20センチくらいにのばす。奥は２㎝くらい左右は1cmくらいあけて、カットしたチーズをのせる。

手前からくるくると巻いていく。

巻き終わりを上にして、つまんでとじる。両端の生地をつまんでやや内側に折り込みつまむ。

天板にクッキングシートをしき、とじめを下にして、天板にのせてキャンバス地をかけて、さらにぬれぶきんをかける。

包丁で真ん中に切り込みを入れてコーンを入れる。

190℃で18～21分焼いてできあがり。