絶品 白濁スープの水炊き
kusamamama @cook_40038905
鶏ガラ、とんこつで4時間だしをとりました。手間はかかるけど、最高！コラーゲンたっぷりの水炊き。美容と健康の為に。
このレシピの生い立ち
最近、コラーゲン鍋や、コラーゲン玉がブーム。家でも安く簡単にできるのに・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用の鶏ガラ、豚骨です。鍋にたっぷり水を張り沸かす。豚骨鶏がらを流水で洗い血合いや残った内臓を取り除く。ザルで水切り
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- 2
湯が沸いたらまず豚骨を入れ、強火で沸かす。再度沸騰したら吹きこぼれないよう火加減を調節しながら数分間茹でる。灰汁をとる。
- 3
豚骨をひきあげ、次に鶏ガラを入れる。再度沸騰してきたら、ザルにあける。
- 4
鍋を洗い、又水を沸かす。豚骨、鶏ガラを再度洗う。
- 5
湯が沸いたら強火のまま４を入れる。灰汁がでてきたらすくう。再度沸騰しそうになったらぶつ切り葱と生姜を加え火を弱める。
- 6
時間が経って水分が減ってきたら味を見る。出汁がしっかり出ていれば火を止め、キッチンペーパーを置いて静かに漉す。
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- 7
あとは普段の鶏の水炊きの準備。野菜、きのこ等用意する。
- 8
鍋がおわったら、〆に、おじやをどうぞ。塩、こしょう、醤油で調味。たっぷりコラーゲンスープ飲み干しました。ご馳走様！
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コツ・ポイント
豚骨は出来たら、砕くと良い。
リアクション
レシピ作者
子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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